令和3年3月、本市が「さがみはらのめぐみワイン特区」に認定され、市内の特産物を原料としたワインなどの製造規制が緩和されました。
市内にある八咲生(やさい)農園が、この制度を活用し上溝地区に醸造所を建設。
来春のワイン出荷に向けて準備を進めています。
中央区で育ったブドウがワインになるのももうすぐです!
一般的なワインの製造過程
1.原料の加工
ワインに適さないブドウを除去し、果汁を搾りやすくするために果粒を軽くつぶす
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2.発酵・圧搾
果汁を果皮や種子と共にタンクに入れ、アルコール発酵させた後に、圧搾機などでプレスして果汁を搾り出す
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3.熟成
発酵したワインを貯酒用タンクに入れて熟成させ、ろ過をして不純物を取り除き、瓶詰めをする
※施設の見学などは現在できません。
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