夏場は特に注意を！
◎食中毒の約14%は家庭で発生
食中毒予防の3原則は、｢つけない｣｢増やさない｣｢やっつける｣。食品を扱うポイントを学び、対策しましょう。
■購入
●消費期限などの表示をチェック
●肉・魚は袋に包み、保冷剤（氷）を一緒に入れる
●購入したら、すぐに持ち帰る
●マイバックは定期的に洗濯・交換する
■保存
●帰ったらすぐに冷蔵・冷凍庫へ
●肉・魚は、汁が漏れないよう袋のまま保存
●冷蔵庫の詰め過ぎに注意。目安は7割程度
■下準備
●作業場所は整理整頓、清潔に
●タオルや布巾は清潔なものを
●作業の切り替え時には手を洗う
●野菜はよく洗い、肉・魚から離す
●肉・魚に使った器具やタオルは、洗剤と流水でよく洗い、熱湯で消毒を
●冷凍食品の解凍は冷蔵庫内で
●ごみは小まめに捨てる
■調理
●作業前に手を洗う
●食品の中心部温度が75℃になるよう1分以上加熱を
●調理を途中でやめたら、食品は冷蔵庫へ
●電子レンジ加熱は、ムラに注意
■食事
●食事の前に手を洗う
●盛り付け、食器準備は清潔な手・器具で
●食品は長時間、室温で放置しない
■残った食品
●食品を汚染しないように清潔な手で器具・容器を使う
●早く冷えるよう小分けして保存
●温め直しは、75℃以上を目安に十分に
●時間がたち過ぎたとき、ちょっとでも怪しいときは、思い切って捨てる
