魚介類などに寄生するアニサキス(寄生虫)による食中毒が増加。特に生魚の取り扱いに注意を
●予防方法
・新鮮なものを選び、丸ごとの購入時は速やかに内臓を取り除く　
・内臓を生で食べない　
・目視で確認。幼虫（長さ2cmから3㎝の白色の糸状）がいたら加熱調理を

●食中毒予防3原則
付けない･･･手や調理器具をしっかり洗浄
増やさない･･･冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下
やっつける･･･食材の中心まで十分に加熱

https://www.pref.kanagawa.jp/docs/e8z/cnt/f6576/yobou.html