森の食料

森の民と言われる縄文人は長い間森で生活していたそうですが、森の中にも多くの食料があります。化学肥料を使っていない自然食やふるさとの味を求める人が増えています。

33-5 生食用にはクリ、ヤマモモ等が、加工用にはアケビ、サルナシなどが利用されます。有毒のノブドウ、マユミ等には注意が必要です。

33-6 生食用にはタラノキ、コシアブラ、リョウブ等が、健康茶用にはマタタビ、ウコギ、アケビなどが利用されます。

33-7 香辛料のサンショウ、ササ属のネマガリダケ、山野草のワラビ、野生化野菜のキクイモ・ミョウガなどが利用されます。

【出典・参考】
写真：［むかご庵（山椒）］より

33-8 胆石に効くと言われるクマヤナギや、広く利用されているヨモギなど多くの薬木・薬草があります。

すでに自生している植物もありますが、林内環境が適している植物は間伐した林内で栽培することもできます。
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33-10 はびこる竹林も管理すればタケノコ栽培に利用することができます。穂先タケノコも食べられます。

33-11 自生するキノコ狩りもありますが、栽培方法もたくさんあります。伏せ込みをして育てる方法以外に、原木をそのまま利用する方法などがあります。

33-12 蜂蜜はほとんどが西洋ハチミツから採取されていますが、耐病性や耐寒性が強くスズメバチにも反撃する日本在来種の日本ミツバチが見直されてきました。

【関連情報】
丹沢ではイノシシを食料として利用してきました。最近はシカが過密化してきましたので、狩猟と食料活用が望まれています。

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