今日の給食は、黒パン、大豆と鶏肉のトマトソース、ベイクドポテト、フレンチサラダ、えびのガーリック炒め、卵スープ、牛乳です。
今日の注目料理は、「大豆と鶏肉のトマトソース」です。この料理は小学校給食でもおなじみの料理なので、覚えている人も多いのではないでしょうか。
トマトには「リコピン」という栄養素が含まれています。リコピンはトマトやすいか、ピンクグレープフルーツなどに含まれている鮮やかな赤色の天然色素です。体の中で発生する活性酸素を取り除く「抗酸化作用」という働きがあり、老化や生活習慣病を防ぐ効果があるといわれています。生のトマトにもリコピンは含まれていますが、熱を加えたりミキサーにかけてすり潰したりすることで細胞壁が柔らかくなり、体の中でリコピンが吸収されやすくなります。