今日の給食は、ごはん、鶏のチリソース、きゅうりのごま和え、いかボールと玉こんにゃくの煮付け、彩り野菜のチーズサラダ、もずくスープ、牛乳です。
今日の注目食材は「いかボール」です。
初登場の「いかボール」には、「いしる」という石川県の能登半島の伝統食品が使われています。「いしる」とは、魚醤(ぎょしょう)という調味料のひとつで、いわしやいかを塩漬けにし、１年以上かけて熟成・発酵させて作ります。秋田県のハタハタを原料にして作られる「しょっつる」、香川県のいかなごを原料にして作られる「いかなご醤油」と並ぶ、日本三大魚醤(ぎょしょう)のひとつで、魚由来のうまみ成分であるアミノ酸が豊富に含まれており、深い味わいが特徴です。今日の給食では、いかボールと玉こんにゃくを、だしや醤油でじっくり煮込みました。いかの食感と海の幸のうまみを存分に味わってくださいね。