今日の給食は、白身魚のピザソース、フライドポテト、ブロッコリーとハムのソテー、大豆とひじきと野菜のマヨネーズ和え、黒ごまクリーム、食パン、牛乳です。
今日の注目料理は、「大豆とひじきと野菜のマヨネーズ和え」です。この料理は、清新中学校２年生の生徒が「かながわ学校給食夢コンテスト」に応募し、「かながわのおいしさいっぱいで賞」を受賞したお料理です。神奈川県で大豆が多く作られていることから、地場産物を活用したメニューになっています。
大豆は畑の肉ともいわれ、穀物中心の食生活を送っていた昔から、貴重なたんぱく源、脂質源として重宝されてきました。また、大豆に豊富に含まれるアミノ酸のリシンは、米にはあまり含まれていません。そのため、米飯中心の日本食では、大豆を食べることでアミノ酸のバランスを整えることができます。今日の給食では「幻の大豆」ともいわれる津久井在来大豆を使います。
２月は節分もあることから、豆に親しむ強化月間です。給食にも様々な豆が登場するので楽しみにしていてくださいね。