４月２８日

今日の献立は白身魚のパン粉焼き、ペンネアラビアータ、きゅうりのピクルス、ブロッコリーのマヨおかか和え、ポトフ、黒パン、牛乳です。
今日の注目料理は、「白身魚のパン粉焼き」です。
今日のパン粉焼きに使用している白身魚は「メルルーサ」です。聞き慣れないかもしれませんが、タラの仲間です。日本近海では獲れないため、日本で流通しているメルルーサのほとんどが外国産です。淡泊な味わいが特徴で、一般的には練り製品の材料やフライ用の魚として利用されることが多いお魚です。練り製品の材料になるすり身はスケトウダラがほとんどでしたが、漁獲量が減少してしまったため、その代替魚としてメルルーサがすり身として利用されるようになってきました。今日の給食では、メルルーサにパン粉をまぶして香ばしく焼き上げました。