5月2日

今日の給食は、ごはん、かつおのケチャップ和え、煮浸し、ひじきサラダ、じゃがいものそぼろあん、牛乳です。
今日の注目食材は、「かつお」です。
かつおは、日本近海では太平洋側に広く分布し、黒潮の流れに乗って春先に北上し、秋に南下していく季節性の回遊をしています。初夏のさっぱりとした味わいが特徴の「初がつお」、秋の脂がのった「戻りがつお」と、年に2回の旬を迎えます。うまみ成分のイノシン酸を豊富に含み、かつお節など加工品にされることもあります。必須アミノ酸やビタミン、ミネラルをバランスよく含みますが、特に赤血球を作るのを助ける働きがあるビタミンＢ１２が多く、貧血などに効果があるといわれています。
今日は、揚げたかつおにケチャップやソースを和え、ごはんの進む味付けに仕上げました。初夏の味覚を、味わって食べてくださいね。