【7月6日の献立】
白身魚のから揚げ 彩り野菜あん、もやしの塩こうじ和え、ひじきの煮物、炒り豆腐、甘夏みかん、ごはん、牛乳（840kcal）
「塩こうじ」は日本の伝統的な調味料で、古くから野菜を漬ける漬物床として親しまれてきました。近年、スープやソースの隠し味として利用したり、肉や魚を漬けたりと、活用の幅が広がっています。
塩こうじに肉や魚を漬けると、デンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へと分解され、食材の旨味が増すそうです。塩こうじの原料となる「こうじ」は、日本食に欠かせない味噌や醤油、酢、清酒などの製造にも用いられます。