【9月7日の献立】
豚肉の煮込み、マッシュポテト、ひじきのサラダ、栄養まんまる揚げ、マンゴー寒天、ごはん、牛乳（888kcal）
今日は、「豚肉の煮込み」と「マッシュポテト」を提供しました。「マッシュポテト」は、フランス料理では、肉や魚のメイン料理の付け合せとして定番です。
じゃがいもの芽に毒性があることは皆さんもご存知ですね。この毒素は熱に強いため、加熱してもほとんど分解されません。そのため、とにかく「芽取り」が大切です。
また、皮の緑色を帯びた部分にも毒性があるといわれています。光合成によって毒素の生成が促進されてしまうので、日光の当たる場所での保管は禁物です。