【9月20日の献立】
鶏肉のカシューナッツ炒め、キャベツの梅和え、麻婆豆腐、杏仁寒天、ごはん、牛乳（866kcal）
麻婆豆腐は、代表的な中華料理の一つですね。
「広東風」や「四川風」といった言葉を聞いたことはありますか？
広東は中国南部の海に面した一年中温暖な地域で、収穫した野菜や海産物を使用したマイルドな味付けを基本とします。一方、四川は中国西南部、冬には氷点下にもなる厳寒な地域で、唐辛子や豆板醤などの香辛料を多用したいわゆる激辛料理が多いようです。
このように中国では、各地域の風土や生活に合わせて、それぞれの「中華料理」が発展してきました。同じ「麻婆豆腐」でも、「広東風」と「四川風」では異なる味わいを持っています。