【10月5日の献立】
メルルーサのたつた揚げ おろしソース、ひじきのマリネ、高野豆腐の含め煮、豚肉のオイスターソース炒め、西洋梨、ごはん、牛乳（850kcal）
今日は、「高野豆腐の含め煮」を提供しました。
含め煮は、たっぷりの煮汁で、味を含ませるようにしてゆっくりと煮ます。このように時間をかけて煮ることで、いったん煮汁に溶け込んだ食材の栄養やおいしさを、再び食材にとじ込めることができます。
高野豆腐は特に吸水性の優れた食材です。煮汁をよく吸ってくれるので、食材のうまみの詰まったおいしい含め煮ができあがります。