【6月30日の給食】
冷しゃぶ(ごまドレッシング)、おじゃがもち、なすとピーマンのみそ炒め、ごはん、牛乳（867kcal）
今日は、なすとピーマンのみそ炒めに使われているみそについてお話します。
みそは、主原料の大豆を蒸したり煮たりして、麹と塩を混ぜ合わせ、発酵、熟成させて作ります。
この発酵、熟成は、微生物や酵素の働きによって、微妙にみその色や香りを変えるため、同じ材料を使っても出来上がりに違いが生まれます。
原料や混ぜ合わせる塩や麹の割合、微生物が働く気候風土や熟成期間などの条件が複雑に関わり合って、多種多様なみそとなるのです。
今日で今年も残り半分となりました。2017年後半戦も元気に頑張りましょう！