今日の給食は、チキンピカタ イタリアンソース、マカロニのツナ和え、ほうれん草のソテー、花野菜のサラダ、ごはん、牛乳です。
今日の注目料理は、「チキンピカタ イタリアンソース」です。
ピカタはイタリア語で「刺す」という意味の言葉が語源のお料理で、フォークにさして裏返すことができるほど薄い肉を使用します。イタリアでは薄い肉に脂身の多い生ベーコンを刺し、不足する脂肪を補う調理法として用いられてきました。日本では豚肉に下味をして、小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて焼いた「ポークピカタ」がよく知られていますが、今日の給食では鶏肉を使用したチキンピカタに、トマトやチーズで作ったイタリアンソースをかけてみました。お肉の下味にはバジルもほんのり効かせていて、本場イタリアの味に近付けています。味わって食べてもらえたら嬉しいです。