今日の給食は、とびうおの竜田揚げ、青菜と桜えびの和え物、小魚とアーモンドの甘辛和え、こんにゃくの炒り煮、なめこのみそ汁、ごはん、牛乳です。
今日の注目食材は、２つあります。
ひとつは旬の食材桜えびです。旬は春で、駿河(するが)湾(わん)沖(おき)でとれたものが多く流通しています。発光するところから「光えび」とも呼ばれています。干したものや釜揚げのものが出回り、コクと風味豊かでおろしあえ、かき揚げ、料理の彩りやだしに使われます。今日の給食では、小松菜の和え物に桜えびを加えて、彩りと風味をプラスしました。
２つ目は「飛ぶ」「魚」と漢字で書く飛魚(とびうお)です。水面から飛び出す時にしっぽを激しく振って速度をあげ、前半身が水面からでたとき胸ひれを広げて海面をグライダーのように飛ぶお魚です。運動量が少ないためたんぱく質が多くて脂肪が少なく、淡泊な味わいが特徴です。相模原の給食では珍しい魚です。味わって食べてみてください。