今日の給食は、ごはん、スズキのムニエル、なすとトマトのスパゲティ、彩りサラダ、ジャーマンポテト、型抜きレアチーズ、牛乳です。
今日の注目食材は、季節の食品「なす」と、「スズキ」です。
なすの皮に含まれるナスニンは、ポリフェノールの一種で、抗酸化作用がありコレステロールを下げると言われています。夏のなすは太陽をたっぷり浴びて成長するため、秋のなすと比べて皮が厚く実が詰まっており、味が濃いのが特徴です。今日はトマトと一緒にスパゲッティにしました。
スズキは夏の代表的な白身魚です。成長とともに名前が変わる出世魚のひとつで、「せいご」→「ふっこ」→「スズキ」と名前が変わります。「スズキ」という名前は、すすぎ洗いしたように白身が美しいことからついたといわれています。今日はうま味のあるあっさりした味を生かしてムニエルにしました。