今日の給食は、ごはん、チキン南蛮、ボイル野菜、煮卵、青菜と生揚げのチャンプル、牛乳です。
今日の注目料理は、「チキン南蛮」です。
チキン南蛮は、宮崎県の郷土料理です。「南蛮」は唐辛子入りの甘酢たれに食材を漬けた料理である南蛮漬けのことを指します。宮崎県の洋食屋さんでまかない料理として、鶏肉に甘酢たれをかけた料理が提供されたものが原型といわれています。現在ではチキン南蛮といえば、甘酢たれに漬けた鶏のから揚げにタルタルソースをかけたものを指しますが、チキン南蛮が生まれた時にはタルタルソースはかかっていませんでした。今日の給食のチキン南蛮は、鶏肉のから揚げに甘酢たれをかけた、発祥当時のスタイルにしてみました。味わって食べてほしいです。