今日の給食は、ごはん、お魚豆腐きのこあんかけ、きゅうりの塩昆布和え、いかのスパイシーフリッター、チンゲン菜のスープ、牛乳です。
今日の給食には、まいたけ、えのきたけ、しいたけの３種類のきのこを使用しています。秋が旬のきのこは低カロリーで食物繊維が豊富です。きのこ全般に含まれるβーグルカンという食物繊維は、免疫力を高める効果があります。また、ビタミンDも豊富に含まれ、骨の成長を助けます。
干し椎茸には「グアニル酸」といううま味成分も含まれます。そのため、料理に干し椎茸を使うと、うま味成分のおかげで素材の味が引き立って、塩分控えめでもおいしく作ることができるといわれています。また、まいたけは、きのこが重なり合って舞っているように見えるから「舞茸」という名前がついたといわれます。それぞれのきのこの形にも注目しながら、秋の味覚のきのこを味わって食べてくださいね。