10月26日

今日の給食は、ごはん、ハムカツ、ひじきのサラダ、ベイクドスイートポテト、れんこんのソテー、牛乳です。
秋の野菜の一つに「れんこん」があります。れんこんは炭水化物、ビタミンＣ、食物繊維などを多く含んでいます。ビタミンＣは加熱によって壊れやすい栄養素ですが、れんこんのビタミンＣはでんぷんに取り囲まれているため、加熱しても壊れずに残りやすいことが特徴です。
秋の野菜は夏の暑さをのりこえ、栄養、特に糖質をたくさん蓄えて収穫されます。夏の野菜は水分やカリウムが多く、体の水分を出すことで体を冷やす効果があると言われます。一方で、秋の野菜は、糖質が多いため体の中でエネルギーに変換され、体を温める働きをもつものが多いという特徴があります。少しずつ寒くなってきたので、秋の野菜で体を温め、寒い冬にそなえましょう。