今日の給食は、黒パン、鶏肉のマスタード焼き、こまつなのバター醬油ソテー、根菜のピクルス、さつまいもサラダ、ミネストローネ、牛乳です。
今日の注目料理は、「根菜のピクルス」です。
夏野菜といえば、トマトやなす、きゅうりなど、実の部分を食べるお野菜が多いですが、冬野菜は、にんじんや大根、かぶなど、根の部分を食べる根菜が多いです。冬に旬を迎える根菜は、寒い冬でも凍らないよう、水分が少ないため、体を温める効果があるのが特徴です。また、多くの根菜にはビタミンＥが含まれています。ビタミンＥには毛細血管を広げて、血行を促進する働きがあるといわれています。体のすみずみまで血の巡りが良くなることで、冷え性や肩こりが改善され、冬でもぽかぽかとあたたかく過ごすことができます。
今日は旬を迎えた大根、にんじんを、酸味を効かせたピクルスにしました。旬の根菜をおいしく味わってほしいです。