7月9日　あこうだいの和風マリネ

【7月9日の献立】
あこうだいの和風マリネ、おかかキャベツ、糸かまサラダ、肉豆腐、りんご、ごはん、牛乳（850kcal）

今日のおかかキャベツはゆでたキャベツに塩こうじとしょうゆ、かつお節で味付けをして、シンプルだけどうま味のある一品に仕上げました。お味はいかがでしたか？
塩こうじは、麹（こうじ）と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料です。麹に含まれる微生物の働きにより、食品に含まれるでんぷんやたんぱく質を糖やアミノ酸に分解し、うま味を増す力を持っています。