【7月14日の献立】
黒酢de酢豚、こんにゃくのおかか煮、野菜たっぷりビーフン、杏仁＆マンゴー寒天、ごはん、牛乳（858kcal）
今日のデザートは「杏仁&マンゴー寒天」でした。寒天は「テングサ」などの海藻から作られます。原料は「ところてん」と同じですが、寒天はところてんよりも海藻特有の臭みが少ないように感じませんか？
その理由は製造工程の違いにあります。寒天は、海藻から作られた「ところてん」を一度凍らせてから、日光の下で乾燥させて作られます。この「凍結」と「乾燥」の工程が、寒天の臭みを少なくしてくれるそうです。この工程は、豆腐から「高野豆腐」を製造する工程に似ていますね。