2月22日　黒酢de酢豚

【2月22日の献立】
黒酢de酢豚、切干大根のツナ和え、かみなりこんにゃく、韓国風味付けのり、ごはん、牛乳（862kcal）

黒酢は米酢よりも長い時間をかけて、発酵・熟成させて作られます。
色が黒いのは、麹などの作用により”メイラード反応”が起こるためです。これは、しょうゆや味噌が茶色くなるのと同じ現象です。
長い時間の中でじっくり熟成されてアミノ酸も増すため、通常のツンとするお酢に比べて、まろやかな香りとコクがあるのが特徴です。