【2月20日の給食】
鮭のごまフライ(ソース)、ゆで野菜、生揚げの中華あん、豚汁、パイン、ごはん、牛乳（891kcal）
今日は生揚げの中華あんを提供しました。
生揚げは、木綿豆腐を水切りしてから高温で揚げたものです。油揚げが「薄揚げ」と呼ばれるのに対して「厚揚げ」とも呼ばれています。
生揚げや油揚げを調理するときは、「油抜き」という作業をすると良いです。油抜きは、熱湯をかけたり、鍋に沸かしたお湯で数分間煮ることをいいます。こうすることで、余分な油が落ち、油っぽさや油のにおいが消え、味がしみこみやすくなるのです。