【２月２０日の給食】
旨辛チキン、にんじんじゃこサラダ、野菜ソテー、ほたてチャウダー、りんご、ごはん、牛乳（854kcal）
「クラムチャウダー」にはアサリを使いますが、今日はほたてを使って「ほたてチャウダー」を作りました。ほたてのだしがよくきいたスープでしたね。
一般的に、貝類には「コハク酸」といううまみ成分が含まれています。昆布だしのうまみ成分「グルタミン酸」、かつおだしのうまみ成分「イノシン酸」、貝類のうまみ成分「コハク酸」は、全て日本人が発見したもの。異なる成分をもつだしを合わせることで『相乗効果』が生まれ、うまみが強くなるといわれています。