相模原市 中学校給食ブログ

今日の給食は、重陽(ちょうよう)の節句特別給食です。献立は、ごはん、さばのごまみそ焼き、照り焼き肉団子、菊花和え、冬瓜のすまし汁、みかん、牛乳です。

明日9月9日は、重陽の節句です。3月3日の「桃の節句」に食べるちらしずしや、5月5日の「端午の節句」に食べる柏餅のように、重陽の節句にも行事食があります。重陽の節句には、邪気を払い長寿の効能があるといわれる「菊の花」を酒に浮かべて飲む風習があります。給食では、小松菜、もやしとえのきたけの和え物に菊の花びらを混ぜ、菊の形のかまぼこをトッピングした「菊花和え」が登場します。菊花和えを食べて、無病息災や不老長寿を祈りながら、季節の移ろいを感じてもらえたら嬉しいです。

今日の給食は、ごはん、鶏肉のスパイス焼き、ナポリタン、豆と卵のツナ炒め、筑前煮、牛乳です。

スパイスとは、植物の実や樹皮、花の部分を乾燥させたものの総称です。食材に香りや味、色をつける効果や保存性を高める効果、さらに食欲増進の効果があります。今日は、ガーリックパウダーとカレー粉の2つのスパイスを組み合わせています。

今日の給食は、ごはん、麻婆豆腐、じゃがいもとさやいんげんのソテー、春雨サラダ、大根の中華スープ、牛乳です。

さやいんげんが日本に伝わったのは、中国を経由して17世紀頃で、隠元（いんげん）禅師が伝えたことが名前の由来になったといわれています。流通量が多いのは７～8月ですが、6～９月に旬を迎える野菜です。緑黄色野菜のひとつで、生活習慣病予防にも効果的なβカロテンなどがたくさん含まれています。

今日の給食は、麦ごはん、しいらの甘酢あんかけ、きゅうりのごま和え、えびとチンゲン菜のオイスター炒め、韓国風のり、牛乳です。

オイスターソースは中華料理に使われる調味料のひとつで、牡蠣の塩漬けを発酵させ、濃縮させたものです。深いコクとうまみがあり、磯の香りも感じられるため、海鮮料理にぴったりです。今日は、えびとチンゲン菜を炒めて、オイスターソースで味付けしました。

今日の給食は、ロールパン、大豆と鶏肉のトマトソース、和風サラダ、豚肉ときのこの生姜炒め、ベイクドポテト、フルーツポンチ、牛乳です。

9月は「秋の訪れを感じる」をテーマに、菊・きのこ・秋なすなどの季節の食品を使用した献立を考えました。今日の献立に使用した大豆の旬は9～１１月です。「畑の肉」といわれるほど、良質のたんぱく質を含んでいます。たんぱく質は、筋肉や骨、皮膚や髪など、丈夫なからだを作るうえで欠かせない栄養のひとつです。大豆に含まれるたんぱく質は、肉などに含まれるたんぱく質よりも、低カロリーだということが知られています。また大豆には、おなかの中をきれいにする食物繊維も、たくさん含まれています。「大きな豆」の字のごとく一粒一粒ごとに、さまざまな栄養がぎっしり詰まっているので、よく味わいながら食べてほしいと思います。