相模原市 中学校給食ブログ

今日の給食は、谷口中学校きずな級のみなさんの提案献立が登場です。「栄養満タン色どり給食」をテーマに、麦ごはん、コンソメ鮭ポテト、野菜炒め、いかボールとにんじんの煮つけ、ほうれん草とコーンのバター炒め、わかめのかきたま汁、牛乳という献立をたててくれました。

お魚、お肉だけでなく、野菜もたっぷり使い、栄養満タンの献立になっています。コンソメ鮭ポテトの「鮭」は、秋から冬にかけて おいしい旬の時期を迎える魚です。鮭は川で生まれ、海に出て大きく成長します。そして、秋になると卵を産むために再び生まれた川に戻ってくるそうです。この時期にとれた鮭のことを「秋鮭」と呼びますが、今日は この秋鮭を使って作りました。鮭には、丈夫なからだを作るもととなる たんぱく質や、カルシウムとともに歯や骨を作るのを助けるビタミンＤが、たくさん含まれています。鮭やにんじんの赤色、とうもろこしの黄色、ほうれん草の緑色など、きれいな色どりを楽しみながら味わってくださいね。

今日の給食は、ごはん、じゃこと豚肉の卵炒め、海藻サラダ、ナッツごぼう、牛乳です。

一般的に食べられるごぼうは「滝野川ごぼう」という種類で、秋から冬にかけて旬を迎えます。春から初夏に旬を迎える 新ごぼうと比べて香りが強く、身がしっかりしていて食べ応えがあるのが特徴です。今日は、カリっと揚げた大豆とごぼうにナッツをまぶした「ナッツごぼう」です。ごぼうの風味を楽しみながら味わってください。

今日の給食は、ごはん、ぶりの香味焼き、彩り野菜のチーズサラダ、カレー肉じゃが、うずら卵のすまし汁、みかん、牛乳です。
１１月８日は数字のゴロ合わせで「いい歯の日」だそうです。よくかんで食べると、唾液の分泌により食べ物の消化・吸収を助けたり、脳の血流量が増えるため脳を活性化する効果などがあるといわれています。今日のサラダに入っているチーズには、強い歯を作るもととなるカルシウムが、たくさん含まれています。

今日の給食は、ごはん、生揚げの四川煮、揚げシュウマイ、キャベツとじゃこのソテー、型抜きレアチーズ、牛乳です。
「生揚げ」という不思議な名前は、その作り方に由来しています。生揚げは、木綿豆腐を高温の油で揚げて作ります。さっと揚げるため、表面は きつね色になりますが中心までは火が通らず、生（なま）の状態なので、この名前がついたそうです。今日はトウバンジャンを効かせて、ピリッとした辛味のある四川煮に仕上げました。

今日の給食は、麦ごはん、大豆と白身魚の甘辛和え、マカロニサラダ、れんこんのマヨネーズ炒め、こんにゃくのオランダ煮、すずしろ汁、牛乳です。

すずしろ汁の「すずしろ」とは、大根のことを指します。「すず」は涼しい、「しろ」は根の白さに由来し、“すがすがしく白い根”の野菜という意味だそうです。
大根は、冬に旬の時期を迎える野菜です。大根の葉には、風邪に負けない元気なからだを作るβ(ベータ)-カロテンやビタミンＣが、たくさん含まれています。大根の白い根は、場所によって少し味が違うことを知っていますか？葉に近い方は甘みがあるため煮物などに、先の方は辛味が強いので大根おろしに向いているそうです。また、大根は おろし方で辛さも変わってきます。大根を直線的に動かしておろすよりも、円を描くように動かしておろすと、少し辛味が軽減されるといわれています。ぜひ試してみて、辛味の違いを味わってくださいね。