相模原市 中学校給食ブログ

今日の給食は、ごはん、ハムカツ、ひじきのサラダ、ベイクドスイートポテト、れんこんのソテー、牛乳です。
秋の野菜の一つに「れんこん」があります。れんこんは炭水化物、ビタミンＣ、食物繊維などを多く含んでいます。ビタミンＣは加熱によって壊れやすい栄養素ですが、れんこんのビタミンＣはでんぷんに取り囲まれているため、加熱しても壊れずに残りやすいことが特徴です。
秋の野菜は夏の暑さをのりこえ、栄養、特に糖質をたくさん蓄えて収穫されます。夏の野菜は水分やカリウムが多く、体の水分を出すことで体を冷やす効果があると言われます。一方で、秋の野菜は、糖質が多いため体の中でエネルギーに変換され、体を温める働きをもつものが多いという特徴があります。少しずつ寒くなってきたので、秋の野菜で体を温め、寒い冬にそなえましょう。

今日の給食は、ごはん、八宝菜、中華風酢の物、春巻き、フルーツ杏仁、牛乳です。

中国料理のひとつ「八宝菜」は、五目うま煮ともいいます。「八」にはたくさん、「菜」にはおかずという意味があり、八宝菜は「たくさんの宝を集めて作ったようにおいしいおかず」ということから名付けられました。今日の八宝菜には、いかやえびなど10種類の食材を使用しています。たんぱく質やビタミンなどの栄養がいっぱいです。残さず食べて、風邪に負けない体を作りましょう！

今日の給食は、ごはん、赤魚のみりん焼き、野菜チップス、にんじんじゃこサラダ、肉団子の甘酢和え、牛乳です。

赤魚はメバルの仲間の深海魚で、皮目の赤い魚全般を言います。代表的なものには、あこう鯛や赤むつがあります。皮が赤いというと鯛をイメージするひとが多いかと思いますが、他にもいろいろな魚がありますね。今日は、赤魚にみりんで下味をつけて焼きました。いつもの塩焼きとは一味違い、みりんの甘い風味と照りがポイントです。赤魚のきれいな赤い皮にも注目しながら食べてみてください。

今日の給食は、ごはん、お魚豆腐きのこあんかけ、きゅうりの塩昆布和え、いかのスパイシーフリッター、チンゲン菜のスープ、牛乳です。

今日の給食には、まいたけ、えのきたけ、しいたけの３種類のきのこを使用しています。秋が旬のきのこは低カロリーで食物繊維が豊富です。きのこ全般に含まれるβーグルカンという食物繊維は、免疫力を高める効果があります。また、ビタミンDも豊富に含まれ、骨の成長を助けます。
干し椎茸には「グアニル酸」といううま味成分も含まれます。そのため、料理に干し椎茸を使うと、うま味成分のおかげで素材の味が引き立って、塩分控えめでもおいしく作ることができるといわれています。また、まいたけは、きのこが重なり合って舞っているように見えるから「舞茸」という名前がついたといわれます。それぞれのきのこの形にも注目しながら、秋の味覚のきのこを味わって食べてくださいね。

今日の給食は

古代米ごはん、さばのみそ煮、白菜の煮浸し、こうよう型しんじょ野菜あん、切干大根のソース炒め、たぬき汁、牛乳です。

たぬき汁は、初めて給食に登場するメニューです！お寺で修行しているお坊さんは、仏教の教えで肉や魚を食べることを禁止されています。そこで、肉の代わりにこんにゃくを使用したたぬき汁が食べられるようになりました。昔話では、たぬきが別のものに化けて人をだますシーンがよくありますが、たぬき汁も汁物のたぬき肉がこんにゃくにばけたことに由来しています。