相模原市 中学校給食ブログ

今日の献立は、ごはん、豚肉と大根のプルコギ、海鮮五目炒め、ごぼうサラダ、牛乳です。

プルコギは韓国料理の一つで、「プル」は火、「コギ」は肉という意味があります。しょうゆベースのタレで下味をつけた肉を野菜や春雨と一緒に焼いて作ります。日本でいうと「すき焼き」に近いものですが、韓国でも肉野菜炒めのようなものから具沢山スープのようなものまで、家庭やお店によって様々あるそうです。
給食では、しょうゆとお酒で下味をつけた豚肉と今が旬のだいこん、香りのある長ねぎ・にら・しょうが・にんにくなどの野菜を炒めて作りました。コチジャンという甘辛い発酵調味料も入っているので、ごはんが進むと思います。

今日の献立は、玄米ごはん、さばの塩焼き、にんじんじゃこサラダ、ひじきのソテー、白菜ときゅうりの浅漬け、ゆずみそ汁、牛乳です。

１月２４日から１月３０日までは「全国学校給食週間」です。この期間は、学校給食の歴史や現在の学校給食の意義や役割など、様々な情報を発信しています。
学校給食の歴史は古く、明治２２年までさかのぼります。山形県鶴岡町にある大督寺(だいとくじ)というお寺に開校された小学校で、貧しくてお弁当を持って来られない子どもたちのために、食事を提供したのが始まりとされています。その後、全国各地へと広がっていきましたが、戦争の影響で中断されてしまいました。戦争が終わり、子どもたちの栄養状態を改善するために、アメリカからの援助物資で学校給食が再開されることとなりました。

今日の給食は明治２２年頃の献立、おにぎり・焼き魚・漬物をイメージして作りました。和食のおいしさを感じてくれると嬉しいです。

今日の給食は、鶏肉ときのこのトマトクリーム煮、スパイシーポテト、ブロッコリーとコーンのソテー、ごまドレッシングサラダ、型抜きチーズ、黒パン、牛乳です。
今日の注目料理は、「鶏肉ときのこのトマトクリーム煮」です。

鶏肉ときのこのトマトクリーム煮には、しめじ・エリンギ・マッシュルームと３種類のきのこが入っています。きのこ類にはビタミンＤの素になる「エルゴステロール」が多く含まれています。このエルゴステロールは、紫外線によりビタミンＤに変わります。

今日の献立は、麦ごはん、生揚げの四川煮、えびニラまんじゅう、ナムル、キャベツの中華スープ、牛乳です。
ニラまんじゅうは中国料理の一つで、小麦粉で作った皮にニラ・豚肉などの具材を包み、蒸し焼きにしたものです。餃子と似ていますが、ニラがたっぷり入っていて、もちもちした食感と丸い形が特徴です。
ニラには、様々な種類のビタミンが含まれています。緑黄色野菜の中でも、特に「β-カロテン」というビタミンＡのもとになる栄養素が豊富に含まれていて、目や皮ふを健康に保つ働きがあります。
また、ニラには独特の匂いがありますが、この匂いの原因は「アリシン」という栄養素です。アリシンはにんにくや長ねぎにも含まれていて、独特の辛味や匂いがありますが、これこそが疲労回復をサポートしてくれます。アリシンはビタミンＢ１と結合すると吸収されやすくなります。ビタミンＢ１は豚肉に豊富に含まれているので、ニラと豚肉は味だけでなく、栄養面でも相性ぴったりです。

今日の献立は、ごはん、ほっけのたつた揚げ、鶏肉のカレーそぼろ、かぼちゃの煮物、ほうれん草ともやしのごま和え、けんちん汁、牛乳です。

けんちん汁は、だいこん・にんじん・ごぼうなどの野菜と豆腐を油で炒め、しょうゆで味付けした汁物です。神奈川県鎌倉市にある「建長寺（けんちょうじ）」の修行僧が作り、「建長汁（けんちょうじる）」がなまって「けんちん汁」になったと言われています。もともと精進料理のため、肉や魚は入りません。神奈川県をはじめ、岩手県、大分県、茨城県などいくつかの県で郷土料理として食べられていますが、具材はそれぞれ異なります。岩手県では、豆腐を油でよく炒めてそぼろ状にするのが特徴です。そのため、けんちん汁に入れる豆腐は、硬めの手作り豆腐を使う家庭が多かったそうです。現在は、日常の食事で食べる料理ですが、お正月に食べられることが多く、特に１月の小正月の期間中には、大量に作り、それを温めなおして食べていたそうです。