相模原市 中学校給食ブログ

今日の給食は、麦ごはん、四川豆腐、大学いも、いかとハムのサラダ、サンマーメンスープ、牛乳です。

サンマーメンは、横浜発祥の麺料理です。広東語で、「サン」には新鮮な、シャキシャキとした食感、「マー」には上にのせるという意味があり、シャキシャキとした食感を残した野菜炒めを麺の上にのせて作ります。今日の給食では、麺の代わりに春雨を使用し、フレッシュな野菜をたっぷり使ってスープとして登場します。

今日の献立は白身魚のパン粉焼き、ペンネアラビアータ、きゅうりのピクルス、ブロッコリーのマヨおかか和え、ポトフ、黒パン、牛乳です。
今日の注目料理は、「白身魚のパン粉焼き」です。
今日のパン粉焼きに使用している白身魚は「メルルーサ」です。聞き慣れないかもしれませんが、タラの仲間です。日本近海では獲れないため、日本で流通しているメルルーサのほとんどが外国産です。淡泊な味わいが特徴で、一般的には練り製品の材料やフライ用の魚として利用されることが多いお魚です。練り製品の材料になるすり身はスケトウダラがほとんどでしたが、漁獲量が減少してしまったため、その代替魚としてメルルーサがすり身として利用されるようになってきました。今日の給食では、メルルーサにパン粉をまぶして香ばしく焼き上げました。

今日の給食は、ごはん、揚げ餃子、春雨サラダ、かぼちゃの塩バター、青菜と生揚げのチャンプル、牛乳です。
今日は人気の揚げ餃子です。餃子は中国から伝わった料理で、日本で一般的に食べられるようになったのは第二次世界大戦後だと言われています。中国では、ひだをつけた三日月型が、昔の紙幣の形に似ていて縁起のよいものと考えられており、日本のちらしずしやお赤飯のように、お祝いの席で食べられることが多いようです。

今日の給食は、ごはん、鮭のごまみそ焼き、もやしと小松菜のおかか和え、お豆のかりんとう、青のりポテト、鶏肉のすまし汁、牛乳です。

お豆のかりんとうには、大豆とひよこ豆の２種類の豆が入っています。ひよこ豆は「ガルバンゾ」「エジプト豆」とも呼ばれます。豆の突起がひよこのくちばしに似ているところから「ひよこ豆」と名が付いたと言われています。今日は揚げた大豆とひよこ豆に甘辛いたれを絡めました。２つの豆の食感の違いを楽しんで食べてもらえたら嬉しいです。

今日の給食は、ごはん、麻婆豆腐、肉だんごの甘酢あん、たこときゅうりの中華和え、アーモンド入り味付煮干、牛乳です。

今日の麻婆豆腐には、豚レバーチップが隠れています。レバーは肝臓のことで、血液を作るのに必要な栄養素の鉄やたんぱく質、ビタミンが豊富に含まれています。特に鉄は、赤血球をの色素成分であるヘモグロビンのもとになり、不足すると疲れやすくなったり、息切れしやすくなったりします。鉄は体を作る成長期に特に多く取り入れる必要があり、みなさんに積極的に摂ってもらいたい栄養素のひとつです。