相模原市 中学校給食ブログ

今日の給食は、麦ごはん、チャプチェ、ピリ辛大根、大豆と鶏肉の中華和え、卵とほうれん草のスープ、牛乳です。

今日の注目料理は、「大豆と鶏肉の中華和え」です。

中学生に欠かせないたんぱく質には、種類があることを知っていますか？肉や卵に含まれる動物性たんぱく質は筋肉のもとになりやすく、豆や豆製品に含まれる植物性たんぱく質は消化が緩やかで満足感を得やすいという特徴をもちます。大豆と鶏肉の中華和えは、この２種類を食べられるお得な料理です。

今日の給食は、黒パン、チリコンカーン、アーモンド和え、スパイシーチーズドッグ、ブロッコリーのクリームスープ、みかん、牛乳です。

今日の注目料理は、「スパイシーチーズドッグ」です。

スパイシーチーズドッグは、じゃがいもにチーズとスパイスで味付けしたアメリカンドッグの衣をつけて揚げた料理です。アメリカンドッグは実は日本発祥の食べ物です。小麦粉ではなく、トウモロコシの粉を使用する「コーンドッグ」がもとになったといわれています。

今日の給食は、麦ごはん、赤魚の和風マリネ、ゆず大根、ひじきの煮物、肉みそ入り卵、牛乳です。
今日11月24日は、「いい日本食」のごろ合わせから、「和食の日」に定められています。和食は「日本人の伝統的な食文化」として、2013年12月にユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食の特徴のひとつに、だしのうま味を生かした味付けがあります。料理にだしをきかせると、食材の味を引き立てて減塩につながったり、動物性脂質のとり過ぎを抑えたりすることができます。だしには昆布や煮干し、かつおやさばなど、様々な種類がありますが、今日のひじきの煮物と肉みそ炒り卵には、かつおだしを使っています。かつおだしは、イノシン酸といううま味成分が主成分で、はっきりした味と豊かな香りが特徴のだしです。
ご飯を主食とした和食の献立の給食には、いろいろな種類のだしが登場します。楽しみにしてくださいね。

今日の給食は、ごはん、青椒肉絲、ミニ肉まん、春雨サラダ、小松菜のチャンプル、牛乳です。

今日の注目食材は、「肉まん」です。

肉まんは古代中国の諸葛孔明（しょかつこうめい）が作ったといわれています。日本の肉まんは、中国の包子（パオズ）という点心を日本風にアレンジされたものです。給食では本場の包子のように小さめサイズにしてみました

２学期から、毎月１９日の食育の日に「世界のお料理」が登場しています。３回目の今日は韓国料理です！献立は、麦ごはん、ヤンニョムチキン、海藻サラダ、凍り豆腐の含め煮、大根のプルコギ、トック汁、牛乳です。

韓国では、「医食同源(いしょくどうげん)」という考え方が根付いており、「食べるもので病気を治し、健康を保っていこう」と、食事のバランスを大切にする文化が育まれてきました。主食のごはんとメインのおかず、スープと、キムチやナムルなどの常備菜をそろえた食事が一般的です。
今日の給食のメインのおかずは、ヤンニョムチキンにしてみました。韓国料理というと、キムチなどの辛いイメージがありますが、ヤンニョムチキンは鶏のから揚げに甘辛のたれをからめた料理で、韓国でも人気のある一品です。ヤンニョムとは「合わせ調味料」を意味しています。今日の給食では、にんにく、生姜、ごま油、コチジャン、はちみつでたれを作り、油で揚げた鶏肉にからめました。